Le Rainbow Cake

La recette se déroule en 2 étapes, le gateau se prépare la veille et les finitions sont pour le lendemain.

Voici l'adaptation de Marie de la recette Cookingchef, idéale pour un anniversaire coloré, haut en couleurs pour ravir les mirettes des petits. 

La recette peut être accessible aux enfants mais un peu complexe donc la présence et l'aide d'un adulte semble impérative !

Les Ustensiles :

2 Saladiers / récipients

6 récipients de poids égal

1 Balance

1 Batteur

1 Spatule

1 Passoire ou Tamis

1 Cercle à patisserie de 21 cm de diamètre

Du papier sulfurisé

Le gateau, les Ingrédients :

430 grammes de farine

430 grammes de Sucre

220 grammes de beurre mou

35cl de lait entier

5 oeufs

1 sachet de levure

1 cuillère à café d'arôme de vanille

Colorants alimentaire : violet, bleu, vert, jaune, orange et rose 

Le glaçage, les Ingrédients :

500 grammes de mascarpone

150 grammes de fromage frais de type St Moret

125 grammes de Kiri

150 grammes de sucre glace

6 cuillères à soupe de Patidess citron (= arôme arrangé) (OU autre parfum)

La recette : 

1ère étape, le gâteau 

Mélanger les oeufs et le sucre et faire blanchir à l'aide du batteur, ajouter le beurre jusqu'à obtention d'une belle pâte. Tamiser la farine et l'ajouter à la préparation avec la levure, tout en continuant de mélanger, finir en ajoutant le lait petit à petit et le concentré de vanille.

Répartir la pâte dans les 6 récipients et les peser afin qu'elles soient toutes les six de poids identiques.

Puis dans chaque bol, ajouter le colorant adéquat, en dosant léger puis forcer jusqu'à obtention de la couleur souhaitée.

Préchauffer le four à 180°C

Chaque pâte de couleur sera ainsi étalée dans le cercle à pâtisserie (Attention, il faut bien lisser) puis cuite environ 10 minutes (Attention à la cuisson pour qu'elles ne se ramollissent pas trop ensuite).

Pour la suite, les 6 génoises obtenues de couleur doivent refroidir.

Pendant les temps de cuisson et de refroidissement, passons à la prochaine étape.

2ème étape, le glaçage

Il servira dans un premier temps à colmater les génoises entre elles puis il recouvrira l'ensemble du gâteau.

La recette est simple, prendre à nouveau le saladier (propre) et mélanger tous les ingrédients du glaçage puis laisser la préparation à température ambiante le temps que les pâtes à gâteau soient prêtes.

3ème étape, l'assemblage

Monter le gâteau ainsi : 1 couche de génoise puis une couche de 2 cm de crème au citron (ou autre arôme en fonction des goûts). Veiller à l'étaler délicatement en partant du centre pour une meilleure homogénéité. Laisser la dernière génoise du haut sans rien dessus.

Couvrir le gâteau et le reste de la préparation et les mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortir le glaçage restant puis dès qu'il est à température ambiante, recouvrir tout le gâteau avec.

Merci Marie !!